- Editorial:
- PERIFÈRIC EDICIONS
- Año de edición:
- 2016
- Materia
- Cuina i gastronomia
- ISBN:
- 978-84-92435-88-3
- Páginas:
- 190
- Encuadernación:
- Rústica
LA CUINA DE L'ALBUFERA I LES MARJALS
PIERA, EMILI
Emili Piera ha completat una intensa investigació per a descobrir l'origen de cuina que s'elabora al voltant d'una paratge únic com l'Albufera. Ha bussejat, sobretot, en el com i en el perquè d'una cuina que agrada a tots. No content amb això, Piera inclús ha indagat en l'origen de la paella i el situa en este entorn. Valenta suposició. L'elecció de l'Albufera com a eix central de l'obra no és fútil. És el nexe d'unió entre el mar i l'horta, que no són una altra cosa que el rebost valencià. Peixos, anguiles, aus, arrossos, verdures, fruites una enorme font de riquesa gastronòmica per a una cuina molt particular, que Emili desgrana a base d'històries, personatges i plats que s'han preparat al llarg del temps en eixe entorn tan especial. En l'obra, els productes que s'hi cultiven li serveixen per a embastar històries i llocs amb què comprendre millor la cuina que s'elabora en altres paratges semblants de la conca mediterrània, i que, en el fons, el que fan és dibuixar una forma d'entendre la vida.
