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Libros de Cuina i gastronomia 59 resultados

  • LA COCINA DE LA CANAL DE NAVARRÉS
    LA COCINA DE LA CANAL DE NAVARRÉS
    FERRER GARZÓN, AMALIA / PALLÁS VANACLOCHA, ENRIQUE
    La Canal de Navarrés fue tierra de moriscos, despoblada tras la expulsión de 1609. Con 709 km2 y una densidad de población, en Bicorp, Enguera o Millares, como la de Siberia, esta comarca es el gran desierto valenciano. Sus ásperas sierras y barrancos, y los difíciles accesos por caminos serpenteantes, la convirtieron en una gran desconocida, incluso para los propios valenciano...
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  • ELS NOSTRES ARROSSOS
    ELS NOSTRES ARROSSOS
    CARRIÓN, XIMO
    Des de quan l'arròs és un producte fonamental en la nostra alimentació i la nostra gastronomia? Com es cultivava històricament i quines varietats han sigut les més importants? Quina relació té esta gramínia amb l'Albufera i els aiguamolls? I, sobretot, quins són els arrossos més saborosos que ens han llegat la tradició? El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una compl...
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  • NUESTROS ARROCES
    NUESTROS ARROCES
    CARRIÓN, XIMO
    ¿Desde cuándo el arroz es un producto fundamental en nuestra alimentación y nuestra gastronomía? ¿Cómo se cultivaba históricamente y qué variedades han sido las más importantes? ¿Qué relación tiene esta gramínea con la Albufera y los humedales? Y, sobre todo, ¿cuáles son los arroces más sabrosos que nos han legado la tradición? El cocinero Ximo Carrión ofrece en este libro un...
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  • ALMUERZOS VALENCIANOS
    ALMUERZOS VALENCIANOS
    MARCO, VICENT
    Maravillas culinarias, leyendas fascinantes, guisados deliciosos, y lugares donde las horas no pasan, sino que se quedan para siempre en el recuerdo. Este libro es una declaración de amor, casi de devoción y militancia, a un momento del día: la hora del almuerzo. Entre cacahuetes y olivas, bocadillos hasta los topes de todo lo que podamos imaginar, platos de casquería, verduras...
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  • ESMORZARS VALENCIANS
    ESMORZARS VALENCIANS
    MARCO, VICENT
    Meravelles culinàries, llegendes fascinants, guisats deliciosos, i llocs on les hores no passen, sinó que es queden per a sempre en el record. Este llibre és una declaració d'amor, quasi de devoció i militància a un moment del dia: l'hora de l'esmorzar. Entre cacaus i olives, entrepans a rebentar de tot allò que pugam imaginar, plats de triperia, verdures a la planxa i un bon c...
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  • DINAR AL CARRER DE LA MAGRANA. RECEPTES DEL MON PER COMPARTIR
    DINAR AL CARRER DE LA MAGRANA. RECEPTES DEL MON PER COMPARTIR
    SALA, FELICITA
    Un llibre de receptes d?arreu del món adaptades per ser fetes amb nens, totes brillantment il·lustrades per Felicita Sala, una de les il·lustradores més importants del món. Es prepara una festa al Carrer de la Magrana, 10. A cada pis, tothom està ocupat preparant una especialitat que guarnirà la taula del banquet final. Guacamole, mandonguilles de gall dindi, gaspatxo o pastís...
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  • ARROCES Y MUCHO MÁS
    ARROCES Y MUCHO MÁS
    CARRIÓN, XIMO
    Arroces y mucho más no es solo un libro de recetas, aunque tenga un montón, 92 en total. Sobre todo es un manual para llevar a otra dimensión la afición que los valencianos tenemos a cocinar y comer arroz. Sobre la base de un amor indisimulado por la gastronomía, la obra tiene tres coordenadas básicas que nos cambiarán el punto de vista: las variedades de arroz que se adaptan a...
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  • ARROSSOS I MOLT MÉS
    ARROSSOS I MOLT MÉS
    CARRIÓN, XIMO
    Arrossos i molt més no és a soles un llibre de receptes, encara que en tinga un fum, 92 en total. Sobretot és un manual per a portar a una altra dimensió l'afició que els valencians tenim a cuinar i menjar arròs. Sobre la base d'un amor indissimulat per la gastronomia, l'obra té tres coordenades bàsiques que ens canviaran el punt de mira: les varietats d'arròs que s'adapten a c...
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  • LAS RECETAS DE LAS PELÍCULAS DEL STUDIO GHIBLI
    LAS RECETAS DE LAS PELÍCULAS DEL STUDIO GHIBLI
    VO, MINH-TRI
    Preparar los platos japoneses más emblemáticos del cine de Hayao Miyazaki e Isao Takahata ya es posible con este recetario inspirado en sus mejores escenas gastronómicas.Desde los anman (bollos rellenos de alubias rojas) de El viaje de Chihiro hasta el ramen de Ponyo en el acantilado, pasando por el magnífico bento de Mi vecino Totoro o el pastel de arenque y calabaza de Nicky,...
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  • A LA MENUDA. LA COCINA DE LA CASQUERÍA Y DE LOS DESPOJOS EN EUROPA
    A LA MENUDA. LA COCINA DE LA CASQUERÍA Y DE LOS DESPOJOS EN EUROPA
    SERRANO COMELLAS, ALEXANDRE
    Cobijada en mesones tradicionales y fogones caseros, a resguardo de nuevas modas y viejas manías, una cocina telúrica y casi secreta persiste por doquiera de Europa. De las arcaicas madejas de asaduras que hace milenios que se preparan en islas y traspaíses del Mediterráneo a los platos de riñones, mollejas y crestas de los restaurantes burgueses de Viena, Lyon o Turín, pasand...
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  • A LA MENUDA. LA CUINA DE LA TRIPERIA I DE LES DESPULLES A EUROPA
    A LA MENUDA. LA CUINA DE LA TRIPERIA I DE LES DESPULLES A EUROPA
    SERRANO COMELLAS, ALEXANDRE
    Arrecerada en fondes tradicionals i fogars casolans, a cobert de modes noves i manies velles, una cuina tel·lúrica i quasi secreta persistix arreu d'Europa. Dels arcaics farcells de freixures que fa mil·lennis que es preparen en illes i rerepaïsos de la Mediterrània als plats de renyons, lleteroles i crestes dels restaurants burgesos de Viena, Lió o Torí, tot passant per l'ab...
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  • LA COCINA DE ELS PORTS
    LA COCINA DE ELS PORTS
    GARGALLO BELLÉS, LUIS / MIRÓ MEZQUITA, GUILLERMO / GARGALLO BELLÉS, SARA
    Morella, Vilafranca, Catí, Forcall, Cinctorres, Portell, Castellfort, la Mata, la Todolella, Zorita, Olocau del Rey, Vallibona, Herbers, Villores, Palanques, Castell de Cabres y la Pobla de Benifassà, junto a cientos de núcleos y masías dispersas, son las poblaciones que han formado históricamente la comarca valenciana de Els Ports. Una tierra agreste y montañosa, arraigada al ...
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    21,95 €

  • LA CUINA DELS PORTS
    LA CUINA DELS PORTS
    GARGALLO BELLÉS, LUIS / MIRÓ MEZQUITA, GUILLERMO / GARGALLO BELLÉS, SARA
    Morella, Vilafranca, Catí, Forcall, Cinctorres, Portell, Castellfort, la Mata, la Todolella, Sorita, Olocau del Rei, Vallibona, Herbers, Villores, Palanques, Castell de Cabres i la Pobla de Benifassà, junt amb centenars de nuclis i masos dispersos, són les poblacions que han format històricament la comarca valenciana dels Ports. Una terra agrest i muntanyenca, arrelada a l'ento...
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  • LA CUINA DE LA MARINA ALTA
    LA CUINA DE LA MARINA ALTA
    MIRALLES I PILES, JOSEP VICENT / PILES ALMELA, MARISA
    A la Marina Alta trobem algunes de les destinacions turístiques més populars del litoral valencià (com Xàbia, Dénia o Calp); també valls i muntanyes (Gallinera, Laguar o Alcalà) en què el temps pareix haver-se detingut per a conservar les virtuts més estimades i valorades de la comarca. La seua cuina s obri a la mar i s enfila muntanya amunt, té accents àrabs i balears, és mest...
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  • DOLÇOS VALENCIANS
    DOLÇOS VALENCIANS
    PEIRÓ SANCHIS, CHELO
    La rebosteria valenciana és un univers gastronòmic ric i variat que Chelo Peiró ens desvela en este llibre. Apassionada del nostre patrimoni, després del notable èxit de la seua obra La cuina de la Safor, Chelo s atrevix amb les postres que s han prepar ...
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    22,95 €

  • DULCES VALENCIANOS
    DULCES VALENCIANOS
    PEIRÓ SANCHIS, CHELO
    La repostería valenciana es un universo gastronómico rico y variado que Chelo Peiró nos desvela en este libro. Apasionada de nuestro patrimonio, tras el notable éxito de su obra La cocina de la Safor, Chelo se atreve con los postres que se han preparado de forma tradicional en los obradores de nuestros pueblos y ciudades, desde Morella a Orihuela. Clásicos como el arnadí, la p...
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  • LA COCINA DE LA SIERRA DE MARIOLA
    LA COCINA DE LA SIERRA DE MARIOLA
    VALLS CASTELLÓ, MILA / VALLS VALLS, ANA
    La Mariola is different. En muchos aspectos, pero sobre todo en el culinario. Tostons, cocotets, pericana, mentirons, alls durs, renyons de masero, espardenyes Solo los nombres de sus platos ya nos dicen que la gastronomía que sale de las cocinas de los pueblos del Comtat, l Alcoià y la Vall d Albaida que rodean la sierra tiene una personalidad propia bien marcada.Una tierra d...
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  • LA CUINA DE LA SERRA DE MARIOLA
    LA CUINA DE LA SERRA DE MARIOLA
    VALLS, MILA / VALLS, ANA
    La Mariola is different. En molts aspectes, però sobretot en el culinari. Tostons, cocotets, pericana, mentirons, alls durs, renyons de masero, espardenyes Només els noms dels seus plats ja ens diuen que la gastronomia que ix de les cuines dels pobles del Comtat, l Alcoià i la Vall d Albaida que envolten la serra té una personalitat pròpia ben marcada. Una terra d oliveres, he...
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  • LA COCINA DE LA SAFOR
    LA COCINA DE LA SAFOR
    PEIRÓ SANCHIS, CHELO
    La singularidad de la Safor y de sus pueblos ha permitido, con el paso del tiempo, conformar una forma de entender y vivir la gastronomía que ha aportado un recetario suculento y delicioso al rico bagaje común de la cocina valenciana. Gandia, Oliva y Tavernes concentran más de 2/3 partes de la población de la Safor. El resto vive en los otros 28 municipios de la comarca: Xeraco...
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  • LA CUINA DE LA SAFOR
    LA CUINA DE LA SAFOR
    PEIRÓ SANCHIS, CHELO
    La singularitat de la Safor i dels seus pobles ha permés, amb el pas del temps, conformar una forma d?entendre i viure la gastronomia que ha aportat un receptari suculent i deliciós al ric bagatge comú de la cuina valenciana. Gandia, Oliva i Tavernes con ...
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  • LA COCINA DEL CABANYAL
    LA COCINA DEL CABANYAL
    BENS CARRIÓN, FELIP / VILLALBA GALLART, MARISA
    En Million Dollar Baby, Morgan Freeman dice que “parece que hay gente irlandesa por todas partes, o que querría serlo” para explicar las simpatías que despertaba la boxeadora Maggie Fitzgerald. También por todas partes hay gente del Cabanyal o que dice tener raíces en el pueblo marinero de Valencia. Este es el motivo por el cual el presente libro se prestará a muchas interpreta...
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  • LA
    LA "COCINA" PERDIDA
    GORRIS TORRES, JOSÉ MARÍA
    Corrían los últimos años de la década de los setenta y Queimada Ediciones estaba en su tercer año de vida, luchando por abrirse camino y sin tener aún trazado del todo su proyecto editorial cuando irrumpió en nuestro quehacer el amigo Gorrís con algo que aportar: además de un libro a publicar, nos proponía una colección que se llamaría FUERA DE QUICIO y cuyo primer título traía...
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    15,00 €

  • EL CHOCOLATE. SU ORIGEN, SU FABRICACIÓN Y SU UTILIDAD. MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA
    EL CHOCOLATE. SU ORIGEN, SU FABRICACIÓN Y SU UTILIDAD. MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA
    LÓPEZ Y LÓPEZ, MATÍAS
    Contiene dos obras diferentes relativas al chocolate en un mismo tomo, abarcando así tanto su origen, fabricación y utilidad como una memoria descriptiva sobre la primera fábrica de chocolate del Escorial. Escritas ambas por Matías López López cuyos chocolates han sido premiados en varias exposiciones internacionales. ...
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  • NOVÍSIMO ARTE PRÁCTICO DE COCINA PERFECCIONADA
    NOVÍSIMO ARTE PRÁCTICO DE COCINA PERFECCIONADA
    GIMÉNEZ Y FORNESA, JOSÉ ANTONIO
    Undécima EDICION de esta obra publicada en 1893 por la Librería de Pascual Aguilar, corregida y aumentada con varios tratados y multitud de artículos y recetas tales como la paella valenciana, el gazpacho de pastor y otros guisos. Además incluye un tratado de fabricación de licores, recetas contra varias enfermedades comunes, propiedades de algunas flores y plantas medicinales,...
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  • TRATADO GENERAL DE CARNES
    TRATADO GENERAL DE CARNES
    PEÑA Y VALLE, VENTURA DE
    Tratado general de carnes que comprende todo lo concerniente al conocimiento de sus clases, especies y calidades, á su fomento y uso; presenta un vasto conjunto de nociones interesantes y poco comunes de economía, policía e higiene relativas á un ramo del mayor interés para la salud pública, y para la conservacion y aumento de este artículo rural de primera necesidad. Contiene ...
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  • LA CUINA MÉS TRADICIONAL D'ALBORAYA
    LA CUINA MÉS TRADICIONAL D'ALBORAYA
    GIMENO CARBONELL, AMPARO / ARNAL, RAFAEL COORD. / RODRIGO JULIÀ, MARÍA ISABELED. LIT.
    Aquest és un llibre dedicat a la cuina tradicional d’Alboraya. Ha estat escrit després d’haver dut a terme una important llavor de camp, recopilant tot allò que m’han transmès les dones i home més majors d’aquest poble. També parla dels costums relacionats amb la cuina, com son la pesca, la caça o la cria dels animals, i en definitiva de tot allò que es feia per poder omplir el...
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  • LA LECHE, LA MANTECA Y EL QUESO
    LA LECHE, LA MANTECA Y EL QUESO
    P. Y A., J.
    Esta obra hace la número siete de las incluídas en la Pequeña Enciclopedia de Agricultura de Albert Larbaletrier y se dedica exclusivamente a la elaboración de la leche, la amnteca y el queso. El libro se adorna con multitud de grabados. ...
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  • 100 MODOS DIVERSOS DE ALIÑAR LA CARNE DE VACA. FÓRMULAS SENCILLAS Y PRÁCTICAS
    100 MODOS DIVERSOS DE ALIÑAR LA CARNE DE VACA. FÓRMULAS SENCILLAS Y PRÁCTICAS
    MADEMOISELLE ROSE
    La carne de vaca representa desde hace mucho tiempo para la inmensa mayoría de los pueblos civilizados el plato habitual, el más indispensable y el más sabroso y nutritivo de todos los alimentos. Esta es una recopilación de recetas escogidas y prácticas que permiten variar frecuentemente el aspecto con que la carne de la vaca se presenta en nuestras mesas. ...
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  • 100 FIAMBRES VARIADOS. FÓRMULAS ESCOGIDAS
    100 FIAMBRES VARIADOS. FÓRMULAS ESCOGIDAS
    MADEMOISELLE ROSE
    En Cien fiambres variados se ofrece a las amas de casa cien platos fríos, que bajo un aspecto agradable harán apetitosas las carnes, las legumbres y los pescados. ...
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  • 100 FÓRMULAS PARA APROVECHAR LOS SOBRANTES DE LAS VIANDAS. CONDIMENTOS VARIADOS,
    100 FÓRMULAS PARA APROVECHAR LOS SOBRANTES DE LAS VIANDAS. CONDIMENTOS VARIADOS,
    MADEMOISELLE ROSE
    Esta es la mejor cocina y la más económica, porque con ella la dueña de la casa sabrá sacar partido de los sobrantes y bajo una forma apetitosa volverá a presentarlos en la mesa como otros tantos platos diferentes. ...
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    8,00 €


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